POSTE: MONITEUR DE PLONGÉE H/F
LE JARDIN MAORE RECRUTE UN MONITEUR DE PLONGEE POUR SON CENTRE D’ACTIVITES NAUTIQUES
Contexte:
Le Jardin Maoré est l’hôtel de tourisme balnéaire historique au sud de l’île de Mayotte. Mayotte possède le plus grand lagon de l’océan indien classé Parc Naturel Marin depuis 2010. L’emplacement du site est unique sur la plage de N’Gouja et exceptionnel de biodiversité, les tortues y viennent pondre quotidiennement.
Depuis son origine, l’établissement intègre un pôle plongée sous-marine et activités nautiques (excursion, rando PMT, location-vente matériel).
Fonctionnement actuel du centre : 2 à 3 plongées par jour (plongée de nuit occasionnellement), 7 / 7jours, plongées dérivantes le matin sur la barrière en Simple ou Double bloc et après midi plongée dans le lagon ainsi que sorties randonnée palmée en ½ journée ou à la journée.
L’établissement hôtelier a entamé un total refit de sa structure en 2 tranches dont l’achèvement est prévu pour fin 2023.
Le centre de plongée est dans un centre neuf, parfaitement équipé, avec 2 bateaux alu, Nitrox, gonflage à bord par lyre, partenariat MARES/SSI
Pré-requis indispensables:
Titulaire d’un diplôme d’État d’éducateur sportif (DEJEPS ou BEES) mention plongée subaquatique, à jour
2 à 5 ans d’expérience certifiée sur le même type de poste
Bonne connaissance des pays Tropicaux ou des spots de plongées internationaux
Passion pour l’activité respect du monde marin et de la biodiversité en général
Excellente présentation, grande convivialité, simplicité et aisance relationnelle, esprit d’équipe.
Compréhension minimale de l’Anglais.
Les plus recherchés:
Titulaire d’un AOWSI SSI,
Bonnes capacités techniques pour entretien bateaux, moteurs et compresseurs, matériel de plongée
Maîtrise de l’utilisation des réseaux sociaux, et des outils informatiques
Compétences en biologie marine,
Moniteurs Nitrox, trimix, recycleur
compétence en langue allemand ou espagnol
Aptitudes :
Véritable esprit d’entreprise, proche de ses clients, animateur et commercial
Travail en équipe
Capacité d’organisation et de planification
Capacité d’anticipation et réactivité
Esprit de synthèse, capacité à prendre de la hauteur, à se remettre en question et à innover
Organiser et maintenir des prestations de qualité en phase avec les standart et valeurs de l’entreprise
Capacité à créer des liens et développer des projets avec la population locale
Maîtrise des outils de bureautique et logiciels professionnels
Missions :
Encadrer et animer les sorties plongée et/ou rando palmées avec passion professionnalisme et bonne humeur.
Renseigner, conseiller répondre, planifier, les réservations sur place par téléphone ou par mail.
Participer à la dynamique du centre avec le développant la clientèle locale et le développement croissant du tourisme extérieur.
Veiller au respect des procédures mises en place.
Veiller à une saine gestion et entretien du matériel.
Participer de manière pro-active au concept et la stratégie de développement, présente et future, du Lagon Maoré.
Contrat :
C.D.D 1an avec évolution possible vers un CDI
A pourvoir Immédiatement,
Salaire net mensuel : entre 1600€ et 2 000 €, en fonction des qualification et de l’expérience.
1 jour de repos fixe, 1 jour flexible
Avantages :
– Participation au déplacement
– Logement de fonction ou aide au logement + repas du personnel
Contact:
Envoyez CV, lettre de motivation et disponibilité pour un entretient
Nicolas
manager@lagonmaore.com
+ 262 639 674 584
POSTE : CHEF DE PARTIE H/F
Contrat à durée indéterminée
Expérience exigée de 5 année(s)
Permis B exigé
Salaire indicatif 1600 € brut base 35h
Durée hebdomadaire de travail 39h (travail le dimanche)
Vous êtes autonome et capable de remplacer le chef cuisinier de manière ponctuelle. Connaissances en pâtisserie et traiteur souhaitable. Gestion des stocks et approvisionnements. Maîtrise des règles d’hygiène. Expérience en Afrique ou en Outre-mer souhaitable. Capable de créer/adapter des recettes. Beau challenge à relever, projet d’agrandissement de l’hôtel et du restaurant en cours au bord d’un des plus beaux sites de l’Océan Indien. Poste disponible immédiatement.
Activités de base:
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ….
- Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition …).
- Effectuer l’épluchage et le lavage des légumes et des fruits.
- Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine.
- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires.
- Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve, ….
- Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, …).
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, …)
Compétences de base:
- Appréciation gustative.
- Utilisation de cellule de refroidissement.
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, …).
- Utilisation de plaques de cuisson.
- Utilisation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …).
- Chaîne du froid.
- Fiches techniques de cuisine.
- Gammes de produits alimentaires.
- Législation alimentaire.
- Modes de conditionnement des aliments.
- Modes de conservation des produits alimentaires.
- Modes de cuisson des aliments.
- Procédures de nettoyage et de désinfection.
- Techniques de production culinaire.
Autres activités:
- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ….
- Suivre l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes.
- Créer/adapter des recettes (compositions culinaires, nouvelles saveurs, …).
- Assurer la préparation et la fabrication des produits culinaires et contrôler l’application des règles d’hygiène alimentaire.
POSTE : MAITRE D’HOTEL H/F
Contrat à durée indéterminée
Expérience exigée : 5 ans
Salaire : 2500€ brut (pas beaucoup de charges prélevées sur salaire à Mayotte)
Nourri logé dans un premier temps,
PERMIS B obligatoire
Anglais courant obligatoire,
Allemand très apprécié (forte clientèle germanophone).
Description du poste
Homme ou femme de terrain, vous accueillerez les clients avec professionnalisme et chaleur. Votre sens de l’écoute et votre connaissance approfondie de la carte vous permettra de guider les clients dans leur choix et de leur assurer bien-être et satisfaction. Responsable de l’organisation et de la coordination du service ainsi que de l’entretien et de l’utilisation des espaces et des matériels de travail, vous saurez contrôler la préparation de l’ensemble des tables, de la mise en place et des matériels de service.
Vous gérerez les stocks, les commandes et les inventaires.
Vous dirigerez une équipe de 7 à 8 serveurs. Aujourd’hui capacité de 80 couverts en salle + la partie snack. Projet d’agrandissement en cours, hôtel en travaux à partir de 2018 et pour 4 ans environs. Le restaurant passera à une capacité de 120 couverts à l’horizon 2022.
Missions
- Accueillir les clients à leur arrivée au restaurant et les installer à la table qui leur convienne,
- Les conseiller en détail sur le choix des plats et des vins,
- Prendre la commande en leur suggérant les spécialités,
- S’assurer de table en table de la satisfaction de tous,
- Organiser le service pour en garantir l’excellence,
- Assister le chef de rang aux tâches délicates,
- Gestion des stocks, inventaires,
- Gestion et amélioration des ratios
Profil
- Personnalité affirmée avec du tact,
- Meneur d’hommes ayant l’œil à tout,
- Coordinateur et chef d’orchestre en salle,
- Polyvalent pour aider au service,
- Intermédiaire avec la direction.
