POSTE: DIRECTEUR DE CENTRE DE PLONGEE SOUS-MARINE & ACTIVITES NAUTIQUES H/F

Contexte:

Le Jardin Maoré est l’hôtel de tourisme balnéaire historique de l’île de Mayotte. Mayotte possède le plus grand lagon de l’océan indien classé Parc Naturel Marin depuis 2010. L’emplacement du site est unique et exceptionnel de biodiversité, les tortues y viennent pondre quotidiennement. Depuis son origine, l’établissement intègre un pôle plongée sous-marine et activités nautiques de renommée internationale.
A ce jour, l’établissement vient d’entamer un total refit de sa structure en 2 tranches dont l’achèvement est prévu fin 2022. Le nombre de chambres est porté à 48.
Un nouveau bâtiment accueillant le centre de plongée sera opérationnel au 2e trimestre 2021.
Fonctionnement actuel du centre : 2 plongées par jour, 6jour/7, plongée dérivante le matin sur la barrière et après midi plongée dans le lagon. Le centre propose plongées profondes, recycleur et Nitrox

Pré requis :

Titulaire d’un diplôme d’État d’éducateur sportif DESJEPS mention plongée subaquatique valide
Titulaire d’un Capitaine 200 valide
Le Certificat Complémentaire (CC) « Plongée profonde et tutorat » est un plus
5/7 ans d’expérience certifiée sur le même type de poste
Bonne connaissance et amour de l’Afrique ou spots de plongées internationaux
Passion et respect du monde marin et de la biodiversité en général
Excellente présentation, grande convivialité, simplicité et aisance relationnelle naturelles
Capacité à vivre en site isolé
Bonnes capacités techniques pour entretien bateaux, moteurs et compresseurs
Bilingue Anglais/Français. Pratique de l’Allemand appréciée.
Maitrise de l’utilisation des réseaux sociaux

Aptitudes :

Véritable entrepreneur très proche de ses clients et développeur commercial
Maîtrise du management et de l’animation d’équipe
Capacité d’organisation et de planification
Capacité d’anticipation et réactivité
Esprit de synthèse, capacité à prendre de la hauteur, à se remettre en question et à innover
Capacité à développer un concept décalé, moderne et innovant
Capacité à définir une stratégie et les processus correspondants
Organiser et maintenir des prestations de qualité en phase avec le concept
Capacité à créer des liens et développer des projets avec la population locale
Maîtrise des outils de bureautique et logiciels professionnels

Missions :

Elaborer le nouveau concept et la stratégie future de développement du Lagon Maoré
Définir les processus afférents et accompagner la mise en œuvre de la stratégie définie.
Organiser et maintenir des prestations de qualité en phase avec le concept
Définir les fiches de poste
Animation générale du site et des équipes
Anticiper les dérives et mener des actions correctrices
Veiller au respect des procédures
Veiller à une saine gestion des stocks de marchandises
Contrôler les opérations d’inventaire des marchandises
Elaboration et suivi des outils de suivi de l’activité :

  • Développement commercial
  • Sécurité
  • Charges d’exploitation
  • Investissements (études et propositions)

Reporting mensuel au DG du site

Contrat:

C.D.I. à pourvoir à compter du 05 janvier 2021
Statut cadre autonome
Lieu de travail : Mayotte
Salaire net mensuel : 2 500 euros + intéressement aux résultats du centre (jusqu’à 500€ nets/mensuel)
Avantages : téléphone, PC portable
Un A/R Mayotte-Métropole par an
Logement de fonction sur site, nourriture

Planning du recrutement :

Dépôt des candidatures jusqu’au 30 octobre 2020
Entretiens entre le 1er et le 15 novembre 2020
Poste à pourvoir à compter du 01 janvier 2021

E-mail de destination des candidatures :
contact@amanta-resorts.com

POSTE : SECOND DE CUISINE H/F

Contrat à durée indéterminée
Expérience exigée de 5 année(s)
Permis B exigé
Salaire indicatif 1800 € brut
Durée hebdomadaire de travail 39h (travail le dimanche)

 

Activités de base:

  • Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ….
  • Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition …).
  • Effectuer l’épluchage et le lavage des légumes et des fruits.
  • Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine.
  • Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires.
  • Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve, ….
  • Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, …).
  • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, …)

Compétences de base:

  • Appréciation gustative.
  • Utilisation de cellule de refroidissement.
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, …).
  • Utilisation de plaques de cuisson.
  • Utilisation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …).
  • Chaîne du froid.
  • Fiches techniques de cuisine.
  • Gammes de produits alimentaires.
  • Législation alimentaire.
  • Modes de conditionnement des aliments.
  • Modes de conservation des produits alimentaires.
  • Modes de cuisson des aliments.
  • Procédures de nettoyage et de désinfection.
  • Techniques de production culinaire.

Autres activités:

  • Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ….
  • Suivre l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes.
  • Elaborer des menus et créer/adapter des recettes (compositions culinaires, nouvelles saveurs, …).
  • Superviser la préparation et la fabrication des produits culinaires et contrôler l’application des règles d’hygiène alimentaire.

POSTE : CHEF DE PARTIE H/F

Contrat à durée indéterminée

Expérience exigée de 5 année(s)

Permis B exigé

Salaire indicatif 1600 € brut base 35h

Durée hebdomadaire de travail 39h (travail le dimanche)

Vous êtes autonome et capable de remplacer le chef cuisinier de manière ponctuelle. Connaissances en pâtisserie et traiteur souhaitable. Gestion des stocks et approvisionnements. Maîtrise des règles d’hygiène. Expérience en Afrique ou en Outre-mer souhaitable. Capable de créer/adapter des recettes. Beau challenge à relever, projet d’agrandissement de l’hôtel et du restaurant en cours au bord d’un des plus beaux sites de l’Océan Indien. Poste disponible immédiatement.

Activités de base:

  • Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ….
  • Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition …).
  • Effectuer l’épluchage et le lavage des légumes et des fruits.
  • Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine.
  • Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires.
  • Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve, ….
  • Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, …).
  • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, …)

Compétences de base:

  • Appréciation gustative.
  • Utilisation de cellule de refroidissement.
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, …).
  • Utilisation de plaques de cuisson.
  • Utilisation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …).
  • Chaîne du froid.
  • Fiches techniques de cuisine.
  • Gammes de produits alimentaires.
  • Législation alimentaire.
  • Modes de conditionnement des aliments.
  • Modes de conservation des produits alimentaires.
  • Modes de cuisson des aliments.
  • Procédures de nettoyage et de désinfection.
  • Techniques de production culinaire.

Autres activités:

  • Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ….
  • Suivre l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes.
  • Créer/adapter des recettes (compositions culinaires, nouvelles saveurs, …).
  • Assurer la préparation et la fabrication des produits culinaires et contrôler l’application des règles d’hygiène alimentaire.

POSTE : MAITRE D’HOTEL H/F

Contrat à durée indéterminée

Expérience exigée : 5 ans

Salaire : 2500€ brut (pas beaucoup de charges prélevées sur salaire à Mayotte)

Nourri logé dans un premier temps,

PERMIS B obligatoire

Anglais courant obligatoire,

Allemand très apprécié (forte clientèle germanophone).

 

Description du poste

Homme ou femme de terrain, vous accueillerez les clients avec professionnalisme et chaleur. Votre sens de l’écoute et votre connaissance approfondie de la carte vous permettra de guider les clients dans leur choix et de leur assurer bien-être et satisfaction. Responsable de l’organisation et de la coordination du service ainsi que de l’entretien et de l’utilisation des espaces et des matériels de travail, vous saurez contrôler la préparation de l’ensemble des tables, de la mise en place et des matériels de service.

Vous gérerez les stocks, les commandes et les inventaires.

Vous dirigerez une équipe de 7 à 8 serveurs. Aujourd’hui capacité de 80 couverts en salle + la partie snack.  Projet d’agrandissement en cours, hôtel en travaux à partir de 2018 et pour 4 ans environs. Le restaurant passera à une capacité de 120 couverts à l’horizon 2022.

Missions

  • Accueillir les clients à leur arrivée au restaurant et les installer à la table qui leur convienne,
  • Les conseiller en détail sur le choix des plats et des vins,
  • Prendre la commande en leur suggérant les spécialités,
  • S’assurer de table en table de la satisfaction de tous,
  • Organiser le service pour en garantir l’excellence,
  • Assister le chef de rang aux tâches délicates,
  • Gestion des stocks, inventaires,
  • Gestion et amélioration des ratios

Profil

  • Personnalité affirmée avec du tact,
  • Meneur d’hommes ayant l’œil à tout,
  • Coordinateur et chef d’orchestre en salle,
  • Polyvalent pour aider au service,
  • Intermédiaire avec la direction.

POSTE : CAPITAINE 200 H/F

Propose CDI pour capitaine 200 afin d’assurer notre activité en whale watching et excursions nautiques.

Les conditions pour postuler sont:
-Capitaine 200 validé
-CFBS à jour
-CRO à jour
-Medical 2
-Maitrise de l’anglais

Un diplôme professionnel en plongée sous marine (BEES, BPJEPS ou DEJEPS) ou en surveillance de baignade serait apprécié.

Le profil de poste est la réalisation des sorties en mer en journée ou demi journée 5 jours par semaine ainsi que l’entretien courant du
navire et l’avitaillement.

Nous proposons une rémunération de 2000 euros net ainsi que la possibilité de louer une chambre en collocation sur le site.

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